私たちは日本全国、北は北海道・南は沖縄まで、80箇所以上にわたり、養豚農家を支援しています。豚の生育環境や衛生状態などを科学的・適切に管理。のびやかで健康的、環境負荷の少ない持続可能な豚の生育を実現しています。

「適切に管理された豚は、健康的でおいしい 豚である」
そんな信念をもって生産に取り組んでいます。

全国各地で生産される豚肉の味わいは千差万別。濃厚な豚肉、さっぱりした豚肉。甘味があるもの、香りのよいもの、様々なおいしさがあります。品種、土地、餌、育て方で変わる味わい。

そんな味わいを楽しんでいただくためにエコポークでは、日本全国のさまざまな養豚ブランドから、切り方や厚みで異なる味わいが楽しめる精肉や塊肉・希少部位、など、新しい発見と味わいをお届けします。

嬉しさとおいしさをご自宅にいながらにして体験いただけます。

養豚場から出荷された豚肉は重量や脂身の厚さ、および外観と肉質から「極上」「上」「中」「並」の4種類に分類されます。「極上」「上」に格付けされた豚肉は、肉質や脂質もバランス良く一定基準を担保しています。一方、生産者によっては、とろけるような味わいを実現するために脂質の比率を高め、結果として「中」や「並」に格付けされるような、「特徴のある豚肉」を生産する場合もあります。格付けは良し悪しでなく、「肉質や味わいの指標」でもあります。

また、2023年1月の豚枝肉格付規格の改正により、出荷した豚肉のオレイン酸などの組成データを評価、把握できるようになりました。私たちはさらに専門機関にて、アミノ酸や脂肪酸・保水性や圧搾肉汁率といった食感や味わいに関する検査を実施、「味に影響を与える評価指標」としてデータを取得しています。

こうした格付けや数値データおよび質の分析を行った上で、日本全国の豚肉を食べ歩いてきたEco-Porkスタッフが実食、肉質や香りなどをチェック。生産農場ひとつひとつに対して、その特徴をレーダーチャートでご紹介します。選定基準は「旨味、甘み、香り、口溶け、柔らかさ」の5項目。豚肉の味わいを可視化するとともに、生産者が目指している味わいとこだわりを皆さまにお伝えしていきます。

エコポークでは豚肉を環境と安心・安全の点から格付けしています。

農家の生産体制は地球環境に配慮されているか、衛生管理が行き届いているか。加工や流通の過程でも管理が行き届いているか。それらの視点から独自の８項目をエコポーク認証審査項目として設定。８項目のうち６項目以上をクリアした商品を「エコポーク認証」の印をつけてお届けします。

様々な味わいと、安全・安心、高い環境性能。そしてアニマルウェルフェアにも配慮。健やかにのびのびと育った、エコポーク認証の豚肉をお楽しみください。