【BARDUHN×鬼や福ふく×Eco-Pork】Fuku-Fuku生ハム

ついに、鬼の宝ポークを使った生ハムが完成しました。
ソーセージやポークチョップ、そしてスモーク生ベーコン。ドイツ職人トビアス・バルドゥーン氏が一つずつ手作りするシャルキュトリ同様に、本場レシピによる「食べたことのないような一品」になりました。

鬼や福ふく島田社長が丹精込めて育てた鬼の宝ポークの1本の脚をソトモモ、ウチモモ、シンタマ、ランイチの4部位に切り分け、それぞれを熟成。部位ごとの違いを楽しんでいただけます。

濃厚な赤味と香り良い脂身が特徴の鬼の宝ポーク。その特徴を存分に味わえる生ハムです。
各部位ごとにご注文いただけますが、セットをおすすめいたします。

59種類の栄養素を含むスーパーフード「ユーグレナ」で育ったユーグレナEco-Porkによる生ハムも、現在熟成中です。
完成をお待ちください。

ソトモモ

後ろ脚のおしりに近い部位で、濃い赤身と力強い味わいが特徴です。熟成によって凝縮した旨味をお楽しみいただけます。

ウチモモ

後ろ脚のおしりから下腹部にかけて広がる部位で適度な脂肪と赤身のバランスが良く、まずはこの生ハムを試してみてください。他部位との違いが分かりやすくなります。

シンタマ

ウチモモの下にあるお肉で丸い形状をしていることから「芯玉」と呼ばれます。キメが細かく柔らかさが特徴で、軽やかな食感と口溶けで人気の部位です。

ランイチ

お尻の上側、背中につながる箇所がランイチ。ランプとイチボからなる部位です。鉄分の強い、個性的な味わいで、凝縮した赤身の美味さは他部位とは別格。噛み締めるほどに口中に旨味が広がります。