【BARDUHN×鬼や福ふく×Eco-Pork】Fuku-Fuku生ハム

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【BARDUHN×鬼や福ふく×Eco-Pork】Fuku-Fuku生ハム

【BARDUHN×鬼や福ふく×Eco-Pork】Fuku-Fuku生ハム

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ついに、鬼の宝ポークを使った生ハムが完成しました。
ソーセージやポークチョップ、そしてスモーク生ベーコン。ドイツ職人トビアス・バルドゥーン氏が一つずつ手作りするシャルキュトリ同様に、本場レシピによる「食べたことのないような一品」になりました。

鬼や福ふく島田社長が丹精込めて育てた鬼の宝ポークの1本の脚をソトモモ、ウチモモ、シンタマ、ランイチの4部位に切り分け、それぞれを熟成。部位ごとの違いを楽しんでいただけます。

濃厚な赤味と香り良い脂身が特徴の鬼の宝ポーク。その特徴を存分に味わえる生ハムです。
各部位ごとにご注文いただけますが、セットをおすすめいたします。

59種類の栄養素を含むスーパーフード「ユーグレナ」で育ったユーグレナEco-Porkによる生ハムも、現在熟成中です。
完成をお待ちください。

 

ソトモモ

後ろ脚のおしりに近い部位で、濃い赤身と力強い味わいが特徴です。熟成によって凝縮した旨味をお楽しみいただけます。

 

ウチモモ

後ろ脚のおしりから下腹部にかけて広がる部位で適度な脂肪と赤身のバランスが良く、まずはこの生ハムを試してみてください。他部位との違いが分かりやすくなります。

 

シンタマ

ウチモモの下にあるお肉で丸い形状をしていることから「芯玉」と呼ばれます。キメが細かく柔らかさが特徴で、軽やかな食感と口溶けで人気の部位です。

 

ランイチ

お尻の上側、背中につながる箇所がランイチ。ランプとイチボからなる部位です。鉄分の強い、個性的な味わいで、凝縮した赤身の美味さは他部位とは別格。噛み締めるほどに口中に旨味が広がります。

部位
通常価格 864 (税込950円)
通常価格 セール価格 ¥950
セール 売り切れ

送料 : 税込950円(沖縄県および一部離島を除く)
送料について詳しくはこちら

ギフトボックス指定可

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商品概要

内容量

単品商品:50g、部位4種食べ比べセット:200g

配送

冷凍(-18℃以下保存)

賞味期限

商品ラベルに記載
約1ヵ月(冷凍)
開封後はなるべくお早めにお召し上がりください

原材料

豚肉(新潟県産)、食塩、香辛料/発色剤(亜硝酸Na)

Eco-Pork認証マーク

Eco-Porkでは安心・安全に召し上がっていただける独自の審査基準をクリアした農場の豚肉に「Eco-Pork認証」を付与しています。

詳しくはこちら

このお肉の特徴

ドイツ人シェフの飽くなきこだわりが生んだ 唯一無二のシャルキュトリ
香り高く旨味のある豚肉そのものを食べているような、味わいと歯応え。ドイツ伝統製法・完全無添加のドイツ人職人「バルドゥーン」によるオリジナルレシピと最適なスパイスのかけあわせ。 「メインディッシュとしていただける、肉感あふれるシャルキュトリ」が完成しました。 いずれも添加物は使用せず、豚肉、塩、ハーブやスパイスのみで作られています。

このお肉にまつわる
プロジェクトストーリー

溢れる肉汁とスパイス!ドイツ人シェフの飽くなきこだわりが生んだ 唯一無二のソーセージ

本物のお肉を食べることで生まれる可能性と未来。
「ソーセージでなく、ステーキ級の肉実感」
「ボリューム感、食べごたえが凄い」
「肉汁が溢れ出て、スパイスとあいまって、食べるスープ」
新潟県魚沼の幻のブランド豚「鬼の宝ポーク」と、ドイツ伝統製法・完全無添加のドイツ人職人から誕生しました。

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