意外と鍋にあいます、レタス。
一年中楽しんでいただきたい豚しゃぶです。
〆の雑炊は欠かせません。
シンプルイズベスト。Eco-Pork創業の味、豚しゃぶ直球勝負
豚しゃぶには無限のレシピがありますが、純粋に豚肉を楽しみたい！という方におすすめの食べ方です。
Eco-Pork創業時に、20を超える豚肉を集めて、一気にしゃぶしゃぶで食べました。豚肉の可能性を確信した、思い出の詰まったレシピをブラッシュアップ。
レシピ監修：石川昭子
by
Kambayashi［Eco-Pork］
材料 2人前
豚ロース肉しゃぶしゃぶ用 200g
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 200g
昆布10cm角 1枚
レタス 1/2玉
水菜 1/4把
卵 1～2個
ポン酢 適量
青葱小口切り 適量
大根おろし 適量
黒胡椒 適量
ごはん お茶碗2杯分
七味 適量
つくりかた
1
［下準備］土鍋に水1.2ℓと昆布を入れておく。ごはんは水洗いしてぬめりをとり、ザルにあげておく。
2
水菜は根元を除き、5cm長さに切る。白葱は５cm長さのせん切りにする。大きめのボウルに入れて冷水を注ぎ、混ぜ合わせてザルにあげて水気をきる。レタスは芯と外葉を取り除き、豚肉とともに器に盛る。お好みでポン酢に青葱と大根おろしと七味を加えておく。
3
土鍋に火をかけ、煮立ったら昆布を取り出し、弱火にする。レタスは手でちぎり鍋に入れ、豚肉を広げながらしゃぶしゃぶする。豚肉の色っが変わったら野菜を包むようにしてとり、ポン酢に適量つけていただく。野菜を適量加え、同様にいただく。または、お好みの具材からいただく。
4
具がなくなったら、ごはんを加えて塩胡椒で味を調える。火を強めて再沸騰したら溶いた卵を流し入れ、優しく混ぜて火を止める。器に盛り、青葱を散らす。半熟が美味しい。お好みでごま油やラー油を落としてもおいしくいただけます。
コツ・ポイント
- シンプルなだけに、豚肉の良し悪しがでます。ぜひ、ユーグレナEco-Porkでお試しください。
- 豚は茹ですぎないのがコツ。上げてからも余熱で火が入ります。
