豚肩ローススライス肉で作る、食べ応え十分なロールキャベツ

キャベツで豚肉を巻いて煮こむ。ほったらかしの簡単おもてなし料理。キャベツの芯も無駄なく使います。

レシピ監修：石川昭子

by

Numa［Eco-Pork］

トマトベースの目にも鮮やかなロールキャベツです。

トマトの酸味、キャベツの旨味、そして豚肉のコク。出来立ても美味しいですが、翌日には味が落ち着いてそれもまた美味しいです。

肩ローススライス肉で作るロールキャベツは、豚挽肉とは異なる食感を楽しめます。

このソースは、ハンバーグやパスタなど何にでも活用できます！

豚肩ロース肉焼肉用（4mm） 200g

キャベツの葉 8～10枚

玉葱 1/2個

トマト中 1個

カットトマト缶 1/2缶（200g）

白ワイ 50ml

水 150ml

野菜ブイヨン粉末 5g

ベーコン 1枚

きび砂糖小さじ１

米油適量

イタリアンパセリ（みじん切り）適量

生クリーム、粉チーズ各適量

塩、胡椒各適量

1

キャベツは芯を取り除き、縦半分に切る。鍋に湯を沸かし、キャベツを入れて約1分茹でる。ざるにあげて粗熱をとる。芯は薄切りにする。

2

玉葱は薄切りにする。ベーコンは5mm厚さに切る。トマトはヘタをとり、1cm角に切る。豚肉は縦に5mm幅に切り、酒少々（分量外）を振りかけて臭みを防ぐ。

3

キャベツの余分な水分をペーパーで拭き取り、芯側を手前にして縦長に2枚重ねる。2の豚肉をおき、塩胡椒をふりかける。

4

手前から包むように巻き、巻き終わりを楊枝で止める。

5

フライパン又は鍋を火にかけて米油を熱し、2の玉葱を炒める。しんなりしたら2のベーコンとキャベツの芯を加え、さっと炒め合わせる。トマト、トマト缶、白ワイン、水、野菜ブイヨン、きび砂糖を入れ、煮たったらアクをとり、4のロールキャベツを加え、蓋をして弱火で20分煮る。蓋をとり5分煮て、コクを深める。

6

塩胡椒で味を調えて器に盛り、楊枝をとる。煮汁をかけてパセリを散らす。お好みで生クリーム大さじ1/2をかけ粉チーズをふる。残った煮汁はパスタソースに。ハンバーグを加えると煮込みハンバーグができます。