噛めば噛むほど旨味感じる！豚の生姜焼き

噛めば噛むほど豚肉の旨味が感じられて食べ応えのあるしょうが焼き。白いごはんが進みます。

ごはんにのせると丼に。冷めても美味しいお弁当のおかずにも役立ちます。

レシピ監修：石川昭子

by

Wada［Eco-Pork］

飴色に炒められた玉ねぎが食欲をそそる、豚肉料理の定番「生姜焼き」。

ご飯が進む、進む。定食のように食べてもよし、オンザライスして生姜焼丼にしてもよし。

豚ロース肉　スライス（3mm） 100g

塩、胡椒各少々

米粉適量

玉葱 1/4個

キャベツせん切り適量

米油適量

生姜焼きタレ

生姜すりおろし大さじ1/2

醤油大さじ2

酒大さじ2

みりん大さじ1

きび砂糖大さじ1/2

1

［下準備］豚ロース肉の筋に切れ目を入れる。　※縮みを防ぎ、火通りを均一にするため。

2

縦半分に切り、塩胡椒を各少々ふりかける。10分おいて下味をつける。

3

軽く米粉をまぶす。　※旨味を閉じ込め、水分を逃さずにしっとり焼き上げ、タレが絡みやすくする。

4

玉葱を炒める。玉葱は薄切りにする。フライパンを中火強で熱し、米油大さじ１を入れてなじませ、玉葱を入れる。色づく程度に炒め、いったん取り出す。

5

豚肉を炒める。4のフライパンに米油大さじ１を入れて中火にかけ。3の豚肉を1枚ずつ入れる。

6

両面に焼き色をつけ、4の玉ねぎを入れる。

7

仕上げる。タレを鍋端から回し入れ、全体に絡めて火を止める。器に盛り、キャベツを添える。