じっくりオーブンで熱を入れることで、ほろほろに崩れる豚肉
定番プルドポークバーガー
アメリカンなBBQソースで味付けしたプルドポークは、ハンバーガーとの相性抜群です。
豚肉こそ至高。塊肉をフォークでほぐす、温故知新のアメリカ料理プルドポーク
最近よく聞く、プルドポーク。
調べてみたら意外と簡単で、ゴロっと塊のお肉が簡単にフォークで崩れる様子に、子供たちが大喜びです。
レシピ監修：石川昭子
by
Matsu［Eco-Pork］
材料 2人前
豚肩ロースブロック 400g
塩 小さじ1/2
ナツメグ 小さじ1/2
パプリカ 小さじ1
にんにくすりおろし 小さじ1
きび砂糖 小さじ1
タイム 1枝
粗挽き胡椒 適量
玉ねぎ 1個
人参 小 1本
セロリ 1/3本
白ワイン 100ml
野菜スープ
水 300ml
野菜ブイヨン 1袋（5g）
BBQソース
醤油 大さじ1
ケチャップ 大さじ3
ウスターソース 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
プルドポーク汁 100ml
レモン汁 少々
つくりかた
1
豚肩ロースブロック肉にフォークや竹串、爪楊枝などで、穴をあける。※肉の塊の固い筋や繊維を断ち切ることで柔らかくする。旨味が均一にいきとどく。
2
1に、塩、にんにくすりおろし、ナツメグ、パプリカパウダー、きび砂糖、粗挽き胡椒を全体にすり込む。30分おいて下味をつける。※オーブンを160度に予熱する。
3
玉ねぎ、人参、セロリはそれぞれ薄くスライスする。
4
オーブン可能な鍋に、3のスライスした野菜を敷き、下味のついた豚肉をおく。あればタイムをのせる。白ワイン、野菜スープを入れて火にかける。沸いたら火を止め、蓋をしてオーブンに入れ160度で２時間加熱する。
5
焼きあがったプルドポークを温かいうちにフォークでほぐす。
6
鍋に残った野菜と焼き汁で、BBQソースを作る。プルドポーク汁と調味料を鍋に入れて煮立て、レモン汁少々を入れて味を調える。※鍋に残った野菜と焼き汁は、ブレンダーにかけてペーストにするとなめらかなソースに仕上がる。
コツ・ポイント
- 最初にしっかりと穴を開けること。これをやるのとやらないでは、大違いです。
- とにかく簡単です。ぜひチャレンジしてみてください。
レシピ監修：石川昭子
