初めての体験!?豚肉100%ふわふわハンバーグ

初めての体験!?豚肉100%ふわふわハンバーグ

豚肉100%でハンバーグを作ってみたら・・?

そんな好奇心から生まれたレシピです。軽い食感とフワッと鼻に抜ける香り。意外なほどあっさりした、美味しいハンバーグが出来上がりました。

レシピ監修:石川昭子

by omukai[Eco-Pork]

omukai[Eco-Pork]

豚肉100%でも驚くほどさっぱり、ふんわりした食感に。秘密は塩麹。隠し味の味噌が効いた、あっさりなのに深みのある味わい。ソースはもちろん、おろしドレッシングやポン酢、塩だけでも。

ロコモコプレート

甘めソースでロコモコ丼に。大人から子供まで、みんなが大好きな一皿です。ハンバーグがあっさりしているので、野菜や目玉焼きとの相性も抜群です。

材料 2人前

豚ひき肉 200g

大さじ1

玉ねぎ 1/2個

1個

パン粉 20g

牛乳 大さじ2

塩麹 20g

味噌 小さじ1

粗挽き胡椒 適量

にんにくすりおろし 小さじ1

ソース

中濃ソース 大さじ3

トマトケチャップ 大さじ3

醤油 小さじ1

つくりかた

1

玉ねぎはみじん切りにする。 ボウルにひき肉、材料を入れてよく混ぜる。

2

タネを4等分にし、小判形に空気を抜きながら丸め、表面を滑らかに形を 整える。成形後に冷蔵庫で30分ほどねかせる。ねかせることで焼いたときに形がくずれにくくなります。

3

フライパンに米油を熱し、2を並べる。

4

中火弱で3分焼き、焼き色がついたら裏返して3分焼いて表面を固める。水50ml入れて蓋をし、弱火にして5分蒸し焼きにする。 ※表面に焼き色をつけていることで、肉汁を玉葱の旨みとともに閉じ込めます。また蒸し焼きにすることで、均一に火を通します。

5

蓋を開けて、ハンバーグを取り出す。

6

蒸し汁の残ったフライパンに、ソースの材料を加えて混ぜ合わせる。ひと煮立ちしたら完成。

7

器に付け合わせを添えてハンバーグを盛り、ソースをかける。

コツ・ポイント

  • 生玉ねぎを使うことで、肉汁に玉葱の旨味が絡み合い、甘みが増して焼き上がりはしっとりジューシー。
  • 冷めても柔らかく、お弁当のおかずにも重宝します。子供から大人まで食べやすく、美味しいハンバーグができます。

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