ミラノ風カツレツ(コトレッタ ミラーゼ)をロースしゃぶしゃぶ肉で簡単に作る!

ミラノ風カツレツ(コトレッタ ミラーゼ)をロースしゃぶしゃぶ肉で簡単に作る!

レストランで見かけるメニュー、イタリア料理「ミラノ風カツレツ」。

青しそとスライスチーズで簡単に作れるレシピをご紹介します。豚しゃぶ肉を使うことで、火入れも簡単。時短にもなります。「鬼の宝ポーク」の濃厚なロース肉で、味わいはぐんと上級に。

レシピ監修:石川昭子

by Matsu[Eco-Pork]

Matsu[Eco-Pork]

青しそとチーズを豚ロース肉が包み込む、最強の一皿。美味しくないわけがない。できれば米油で。カリッと軽い食感になります。

材料 2人前

豚ロースしゃぶしゃぶ用 200g

塩胡椒 各適量

青しそ 8枚

スライスチーズ 2枚

1個

米粉 適量

パン粉 適量

米油 適量

レモン 1個

ベビーリーフ(クレソンなど) 適量

つくりかた

1

【下準備】・パン粉はポリ袋に入れて、麺棒で細かくする。またはフードプロセッサーで細かくする。 ・卵は室温に戻してから溶く。室温に戻すことでダマになりにくく、溶きやすい。 ・豚肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。 ・青しそは縦半分に切る。 ・スライスチーズは縦半分に切る。

2

豚肉は3枚重ね、塩胡椒を振りかける。青しそ、チーズ、青しそをおき、豚肉3枚を重ねて塩胡椒する。 これで1組。同様に3組作る。

3

両面が離れていると、中のチーズが溶け出してしまうため、指で抑えてきっちりくっつける。

4

2に米粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 ※米粉と細かいパン粉で衣を薄くし、油分控えめで口当たりの軽いカツレツを作ります。

5

フライパンに米油を深さ1cm弱程度入れて熱し、両面をキツネ色に揚げ焼きする。 油をきって器に盛り、ベビーリーフとレモンを添える。

コツ・ポイント

  • 豚ロース肉は、最初にキッチンペーパーで水分を拭きとって下さい。味が入りやすくなります。
  • チーズはチェダーチーズやモッツァレラなど、また青しその代わりにバジルなど、さまざまなアレンジをお楽しみください。