ミラノ風カツレツ（コトレッタミラーゼ）をロースしゃぶしゃぶ肉で簡単に作る！

レストランで見かけるメニュー、イタリア料理「ミラノ風カツレツ」。

青しそとスライスチーズで簡単に作れるレシピをご紹介します。豚しゃぶ肉を使うことで、火入れも簡単。時短にもなります。「鬼の宝ポーク」の濃厚なロース肉で、味わいはぐんと上級に。

レシピ監修：石川昭子

by

Matsu［Eco-Pork］

青しそとチーズを豚ロース肉が包み込む、最強の一皿。美味しくないわけがない。できれば米油で。カリッと軽い食感になります。

豚ロースしゃぶしゃぶ用 200g

塩胡椒各適量

青しそ 8枚

スライスチーズ 2枚

卵 1個

米粉適量

パン粉適量

米油適量

レモン 1個

ベビーリーフ（クレソンなど）適量

1

【下準備】・パン粉はポリ袋に入れて、麺棒で細かくする。またはフードプロセッサーで細かくする。　・卵は室温に戻してから溶く。室温に戻すことでダマになりにくく、溶きやすい。　・豚肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。　・青しそは縦半分に切る。　・スライスチーズは縦半分に切る。

2

豚肉は3枚重ね、塩胡椒を振りかける。青しそ、チーズ、青しそをおき、豚肉3枚を重ねて塩胡椒する。　これで1組。同様に3組作る。

3

両面が離れていると、中のチーズが溶け出してしまうため、指で抑えてきっちりくっつける。

4

2に米粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。　※米粉と細かいパン粉で衣を薄くし、油分控えめで口当たりの軽いカツレツを作ります。

5

フライパンに米油を深さ1cm弱程度入れて熱し、両面をキツネ色に揚げ焼きする。　油をきって器に盛り、ベビーリーフとレモンを添える。