シンプル究極豚料理！！豚とモヤシの塩炒め

美味しい豚肉はモヤシと炒めるだけでも十分おいしいです。

夏に合うように、きゅうりとレモンと合わせました。ビールのお供に、お弁当のおかずに。簡単なモヤシ炒めが、ほんの一手間でぐんとバージョンアップ。

レシピ監修：石川昭子

by

Honda［Eco-Pork］

材料は、豚肉ともやしときゅうり。たったそれだけなのに、なんでこんなに美味しいの！？きび砂糖や米粉といった一工夫で、定番モヤシ炒めが驚きの逸品に。あるEco-Porkスタッフは、週に1回はこれを作るのだとか。

豚切り落とし 200g

塩小さじ1/3

きび砂糖小さじ1/2

酒小さじ1

粗挽き黒胡椒適量

米粉又は片栗粉大さじ1

モヤシ 1袋

きゅうり 1/2本

にんにく 1かけ

米油適量

レモン（くし形に切ったもの）適量

調味料

塩小さじ1/3

酒大さじ1

ごま油大さじ1/2

1

豚肉に塩、きび砂糖、酒をまぶし、10分おいて下味をつける。軽く米粉をまぶす。　※米粉をまぶすことで、調味料と絡みやすく、豚肉が柔らかくマイルドに仕上がります。

2

モヤシはお好みでひげ根をとる。さっと水洗いしてザルにあげて水気をきる。ひげ根を取ることで食感が変わります。きゅうりは縦半分に切り、種をティスプーンでとって5mm幅の斜め切りにする。軽く塩（分量外）を振りかける。にんにくは芯をとり除き、縦半分に切る。

3

フライパンを熱し、米油を加えて馴染ませ、中火にして②のにんにくを入れる。香りが立ってきたら豚肉を重ならないように入れる。半面に焼き色がついたら返し、両面にこんがり焼き色をつける。

4

強火にし、2のもやしときゅうりを入れて混ぜ合わせる。全体に火が通るように上下を返す。塩、酒、ごま油を加え、手早く全体を絡め、味を調える。

5

器に盛り、軽く黒胡椒を振りかけ、お好みでレモンを添える。直ぐにアツアツをいただきます。